در اطراف ما افرادی که دوست دارند شکلات بخورند کم نیست، اما آنها گاهی نگران هستند که خوردن شکلات زیاد سالم نیست، چپ سالم است، راست خوشحال است، واقعاً بسیار دشوار است.
"تاثیر شکلات غنی از پلی فنول کاکائو بر قند خون پس از غذا، انسولین، ممکن است ما را در حل این دشواری، طلوع شادی یاری کند!!
روشهای تحقیق
محققان 48 داوطلب سالم ژاپنی (27 مرد و 21 زن) را انتخاب کردند.آنها به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند: گروه W (آزمودنی ها 150 میلی لیتر آب در مدت 5 دقیقه نوشیدند و 50 گرم قند OGTT 15 دقیقه بعد دریافت کردند).گروه C (آزمودنی‌ها 25 گرم شکلات غنی از پلی فنول کاکائو به اضافه 150 میلی لیتر آب را در عرض 5 دقیقه دریافت کردند و سپس 50 گرم قند OGTT 15 دقیقه بعد دریافت کردند).
سطوح گلوکز، انسولین، اسیدهای چرب آزاد، گلوکاگون و پپتید-1 شبه گلوکاگون (glp-1) در 15- (15 دقیقه قبل از OGTT)، 0،30،60،120، و 180 دقیقه اندازه گیری شد.
نتایج مطالعه
سطح گلوکز خون گروه C در 0 دقیقه به طور قابل توجهی بالاتر از گروه W بود، اما به طور قابل توجهی کمتر از گروه W در 120 دقیقه بود.تفاوت آماری بین دو گروه در AUC گلوکز خون (15- تا 180 دقیقه) وجود نداشت.غلظت سرمی انسولین 0، 30 و 60 دقیقه در گروه C به طور معنی داری بیشتر از گروه W بود و AUC انسولین 15- تا 180 دقیقه در گروه C به طور معنی داری بیشتر از گروه W بود.
غلظت اسیدهای چرب آزاد سرم در گروه C به طور قابل توجهی کمتر از گروه W در 30 دقیقه و به طور قابل توجهی بیشتر از گروه W در 120 و 180 دقیقه بود.در 180 دقیقه، غلظت گلوکاگون خون در گروه C به طور قابل توجهی بیشتر از گروه W بود. در هر نقطه زمانی، غلظت GLP-1 پلاسما در گروه C به طور قابل توجهی بیشتر از گروه W بود.
نتیجه تحقیق
شکلات غنی از پلی فنول های کاکائو می تواند افزایش قند خون را بعد از غذا کاهش دهد.این اثر مربوط به ترشح اولیه انسولین و GLP-1 است.
شکلات غذایی باستانی است که مواد اولیه اصلی آن تفاله کاکائو و کره کاکائو است.در ابتدا فقط توسط مردان بالغ، به ویژه حاکمان، کشیشان و جنگجویان خورده می شد و به عنوان یک غذای نجیب گرانبها و انحصاری به حساب می آمد، اما اکنون به دسر مورد علاقه مردم در سراسر جهان تبدیل شده است.در سال های اخیر تحقیقات زیادی در مورد شکلات و سلامت انسان انجام شده است.
با توجه به ترکیب آن، طبق استاندارد ملی شکلات را می توان به شکلات تلخ (شکلات تیره یا شکلات خالص) تقسیم کرد - کل کاکائو جامد ≥ 30٪.شکلات شیر - کل مواد جامد کاکائو ≥ 25٪ و کل مواد جامد شیر ≥ 12٪.شکلات سفید – کره کاکائو ≥ 20% و کل مواد جامد شیر ≥ 14% انواع مختلف شکلات اثرات متفاوتی بر سلامت افراد دارند.
همانطور که در مقالات بالا متوجه شدیم، شکلات غنی از پلی فنول های کاکائو (شکلات تیره) می تواند افزایش قند خون را بعد از غذا کاهش دهد، Am J Clin نوشت: "تجویز کوتاه مدت شکلات تلخ با افزایش قابل توجهی در سال 2005 همراه شد." شکلات تیره Nutr کاهش فشار خون و حساسیت به انسولین را در افراد سالم نشان داد، اما شکلات سفید اینطور نبود.بنابراین فواید شکلات برای سلامتی به محتوای کاکائو مربوط می شود.
شکلات تلخی که نمی دانستید
▪ علاوه بر فواید غدد درون ریز و متابولیک، برخی مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ ممکن است برخی از اثرات محافظتی بر سایر اندام ها نیز داشته باشد.شکلات تلخ می تواند اکسید نیتریک اندوتلیال (NO) را افزایش دهد، عملکرد اندوتلیال را بهبود بخشد، اتساع عروق را تقویت کند، فعال شدن پلاکت ها را مهار کند و نقش محافظتی در قلب و عروق ایفا کند.
▪ شکلات تلخ با تحریک تولید ناقل عصبی سروتونین به عنوان یک ضد افسردگی عمل می کند، بنابراین می تواند آرامش روانی را فراهم کند و احساس سرخوشی ایجاد کند.مطالعات حیوانی نشان داده است که شکلات تلخ رگ زایی و هماهنگی حرکتی را در هیپوکامپ افزایش می دهد.
▪ فنل های شکلات تلخ با ترویج کلونیزاسیون لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکتری ها فلور روده را تنظیم می کنند.آنها همچنین یکپارچگی روده را بهبود می بخشند و التهاب را مهار می کنند.
▪ شکلات تلخ از طریق ضد التهاب، استرس آنتی اکسیدانی، بهبود عملکرد اندوتلیال و موارد دیگر، اثر محافظتی بر کلیه ها دارد.
خوب، اگر بعد از یادگیری بسیار گرسنه هستید، می توانید انرژی خود را با یک تکه شکلات تلخ دوباره پر کنید.
زمان ارسال: آوریل-01-2022